Стабсистема К - 51 НОВИНКА
Стабсистема К - 51 используется при производстве плавленых сыров.
Функции и преимущества:
- Структурообразование
- Высокая водосвязывающая способность
- Чистые вкусовые ощущения
- Возможность получения продукта с различной консистенцией
- Хорошее отделение продукта от упаковки
Стабсистема К - 52 НОВИНКА
Стабсистема К -52 используется при производстве плавленых и мягких сыров жирностью от 10% до 25% на базе свежего творога.
Функции и преимущества:
- Способствует образованию однородной структуры продукта
- Предотвращает синерезис
- Улучшает вкусовые ощущения.
Стабсистема К-52-1 НОВИНКА
Стабсистема К- 52-1 используется при производстве наполнителя " Варенное сгущенное молоко"
Функции и преимущества:
- Структурообразование
- Высокая водосвязывающая способность
- Чистые вкусовые ощущения
- Возможность получения продукта с различной консистенцией
Стабсистема К - 53 НОВИНКА
Стабсистема К - 53 используется при производстве кисломолочных продуктов, сметаны, кефира и др.
Функции и преимущества:
- Придает продукту мягкую сметанообразную консистенцию
- Улучшает процесс связывания и вкусовые ощущения
- Придает продукту глянец
- Предотвращает процесс синерезиса при хранении
ГЕНУЛАКТА® каррагинан тип LP-75
ГЕНУЛАКТА каррагинан тип LP-75 – это смесь каррагинана и хлорида калия. Продукт стандартизирован сахарозой.
Применение.
Применяется для производства плавленых сыров и кисломолочных десертов. Осуществляет контроль за характеристиками структуры, взаимодействует с молочным белком и как следствие – повышенная стабильность готовой продукции, устойчивость к вариациям в технологическом процессе. Обеспечивает отличное отделение продукта от упаковки. Классификация по EU - Е407.
