АДМ ЛЕЦИТИН
YELKIN® TS и ADLEC
Лецитин марки Yelkin®TS является поверхностно-активным агентом с уникальными свойствами. Он хорошо работает на поверхности раздела фаз различных субстанций. В присутствии двух несмешиваемых жидких фаз, Yelkin® понижает поверхностное натяжение и действует как эмульгатор. Когда необходимо взаимодействие между твердой и жидкой фазой, Yelkin® действует как смачивающий и диспергирующий агент. При использовании между твердыми фазами, Yelkin® работает как смазочный агент и агент освобождения (неприлипания к формам).
ПРИМЕНЕНИЕ
Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых растительных и молочных продуктов, готовых к употреблению глазурей. Смазывающие и высвобождающие свойства лецитина используются в таких продуктах, как жиры для жарки и аэрозольные покрытия. Лецитин также используется для изменения вязкости шоколадных продуктов и глазурей различных типов. В производстве хлебобулочных изделий применение лецитина приводит к улучшению обрабатываемости теста, лучшему объему, увеличению сроков годности. В производстве крекеров, печений, кексов и пирогов применение лецитина улучшает свойства шортенинга и действует как агент высвобождения из форм.
В непищевых применениях лецитин используется в жировых красках и их растворителях, виниловых покрытиях и косметике. Другие применения – обработка бумаги, производство чернил, удобрений, взрывчатых в-в, пестицидов.
РЕГУЛЯТИВНЫЙ СТАТУС
Лецитин соответствует GRAS (обычно признаваемый как безопасный) и разделу 21CFR 184.1400. Директива ЕС 74/329/ЕЕС также одобряет этот продукт в качестве пищевой добавки (Е 322). Yelkin® сертифицируется как кошерный, и определяется как Лецитин
