FIBREGUM – Гуммиарабик
Пищевая добавка
FIBREGUM – это натуральное растворимое пищевое волокно на основе смолы акации растворимое диетическое волокно и, согласно официальному аналитическому методу АОАС, содержит более 90% растворимого волокна на сухой экстракт.
Помимо традиционных для смолы акации технологических свойств (эмульгирования, текстурирования, образования защитной оболочки и т.д.) и превосходной совместимости с любыми технологическими процессами (благодаря его хорошей растворимости, устойчивости в кислотной среде, отсутствию вкуса и запаха, очень низкой вязкости.), FIBREGUM обладает пребиотическим эффектом и уникальными питательными свойствами.
FIBREGUM выпускается в быстрорастворимой форме, мгновенно растворяется в воде и может быть легко добавлен в продукты питания для увеличения содержания пищевого волокна. FIBREGUM имеет низкую калорийность и не является кариогенным. Допустимая норма употребления составляет до 50г в день.
Благодаря сочетанию технологических характеристик и питательных свойств FIBREGUM можно применять в различных продуктах питания: молочных продуктах, напитках, кондитерских и хлебобулочных изделиях, переработанных фруктах, замороженных десертах и специальных диетических продуктах.
Помимо обогащения продукта волокнами, FIBREGUM улучшает органолептические показатели, обеспечивает лучшую сохранность ароматики и стабильность масляной фазы.
В экструзионных продуктах помимо обогащения волокнами улучшает хрусткость изделий и их срок хранения, обеспечивается равномерность текстуры и формы.
В злаковых батончиках на основе сахарозаменителей или при снижении количества сахара в сиропе по причине калорийности FIBREGUM придает необходимые склеивающие свойства сиропу, а также способствует снижению гигроскопичности сухофруктов и злаков.
А при использовании FIBREGUM в продуктах, которые подвергаются обжарке в масле (например в чипсах), количество впитываемого жира можно снизить на 10%.
Технологическую поддержку, а также образцы продукции французской компании CNI предоставляют сотрудники компании «Ковчег & Ко».
