Новинка!!!
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ
Kefir/AR
«Kefir/AR» - молочная культура сублимационной сушки, используется для прямого внесения в молочный танк. Является симбиотической закваской, состоящей из девяти различных микроорганизмов, входящих в состав кефирного грибка.
Область применения:
«Kefir/AR» применяется при производстве кефиров и кефирных продуктов.
Преимущества применения:
Обладает высоким уровнем ароматообразования и кислотообразования.
Рекомендации по применению:
Расход заквасочной культуры 5 u на 1000 л готового продукта, вносится на стадии заквашивания.
Kefir/YO
«Kefir/YO» - молочная культура сублимационной сушки, используется для прямого внесения в молочный танк. Является симбиотической закваской, состоящей из девяти различных микроорганизмов, входящих в состав кефирного грибка.
Область применения:
«Kefir/YO» применяется при производстве кефиров, кефирных продуктов и напитков.
Преимущества применения:
Обладает средним уровнем кислотообразования и высоким уровнем ароматообразования.
Рекомендации по применению:
Расход заквасочной культуры 5 u на 1000 л готового продукта, вносится на стадии заквашивания.
Ryazhenka LB
«Ryazhenka LB» - молочная культура сублимационной сушки, используемая для прямого внесения в молочный танк. Содержит неслизистые рассы термофильного стрептококка.
Область применения:
«Ryazhenka LB» применяется при производстве ряженки, простокваши Мечниковской.
Преимущества применения:
Обладает средним уровнем кислотообразования и высоким уровнем ароматообразования.
Рекомендации по применению:
Расход заквасочной культуры 5 u на 1000 л готового продукта, вносится на стадии заквашивания.
YO - ABC
«YO - ABC» - заквасочная культура прямого внесения, имеющая в своем составе Streptococcus salivarius ssp thermophilus c высокой дозой S. Filant и Lactobacillus bulgaricus.
Область применения:
«YO–ABC» применяется при производстве ферментированных кисломолочных продуктов – йогуртов всех типов.
Преимущества применения:
Содержание большого количества полисахаридов значительно увеличивает показатель вязкости готового продукта
Рекомендации по применению:
Расход заквасочной культуры 5 u на 1000 л готового продукта, вносится на стадии заквашивания.
Новинка!!!
ЗАКВАСОЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ ДЛЯ СОЗРЕВАЮЩИХ СЫРОВ
NGLH
«NGLH» - заквасочная культура прямого внесения, имеющая в своем составе термофильный компонент Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus и мезофильный компонент в составе Lactococcus lactis ssp. Lactis, Lactococcus lactis ssp, cremoris и Lactococcus lactis ssp. Lactis biovar diacetilactis.
Область применения:
«NGLH» применяется для производства твердых созревающих сыров.
Преимущества применения:
-
Многокомпонентная поливидовая заквасочная культура позволяет получить готовый продукт, максимально отвечающий требованиям производителя
-
Данная заквасочная культур является незаменимой при антифаговой ротации
Рекомендации по применению:
Расход 5 u на 2500 л сырья для выработки сыра. Заквасочная культура вносится при перемешивании на стадии заквашивания, предшествующий стадии свертывания.
