Мускатный орех
арт.1103083125(целый)
арт.11030833(молотый)
Мускатный орех, или Мускатник, или Мускатное дерево, или Миристика (лат. Myristica fragrans Houtt) — род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые Mynsticaceae.
Мускатный орех-- дерево высотой 10-15 м и темно-зелеными листьями и белыми цветками. Листья снизу белые или сизые, очередные,цельные, кожистые, перистонервные, лишенные прилистников, Желтовато-белые, как правило, двудомные, редко однодомные, циклические цветки собраны в верхоцветные или бокоцветные соцветия, расположенные в пазухах листьев: венчик отсутствует. 
Плод похожий на персик, с одним семенем, в твердой кожуре, обычно имеет яйцевидную форму, 2-3 сантиметра в длину и 1,5-2 сантиметра в ширину), серо-коричневого цвета, в морщинках. На одном полюсе ореха — светлое пятно, на другом — темно-коричневое. На срезе — мраморный рисунок: по бежевому полю темно-коричневые полоски.
Семя имеет сильный аромат и жгуче-пряный вкус. Содержит до 40 % масла и вещество с седативными свойствами(миристицин).
Остров Гренада — сегодня он занимает второе место в мире по производству вест-индского мускатного ореха и мациса, уступая только Индонезии, поставляющей ост-индскую более острую разновидность. Индонезийский мускатный цвет, в отличие от бледно-желтого гренадского, имеет ярко-оранжевую окраску, высокое содержание эфирных масел и более изысканный глубокий вкус, что, естественно, сказывается и на цене.
Аромат мускатного ореха сильно зависит от его формы: большие и круглые орехи обладают более тонким и насыщенным ароматом, чем продолговатые. Добавляют в пищу мускатный орех и мускатный цвет в очень небольших количествах - не более 0,1 грамма на одну порцию.
Применение:
Мускатный орех используют, главным образом, для приготовлении шоколадных изделий, различных сладостей, , компота из груш, варенья, печеных яблок., пудингов и сладостей из теста — кренделей, печенья, пирогов, яблочных рулетов, фруктовых тортов и т.д Кроме того, для ароматизации спиртных напитков и коктейлей, подаваемых перед едой, а также пунша, горячего вина, какао, молочных напитков и даже томатного сока. Без него не обходится консервная, особенно рыбная, промышленность. С ним маринуют сельдь, коптят самую разную рыбу.
Мускатный цвет и мускатный орех входят в различные смеси, ими ароматизируют конфеты, какао, табак Добавляют мускатный орех в супы, мясные бульоны, соусы (особенно в томатный), блюда из риса , овощей и рыбы, в картофельное пюре, в салаты из гороха и овощей (в том числе из цветной и брюссельской капусты, брюквы, репы, шпината, лука-порея, спаржи), почти во все грибные блюда, в соусы для всех видов домашней птицы, в макароны, в нежные виды мяса и рыбные блюда (отварная и тушеная рыбы, заливное, рыбные супы).
Использование в кулинарии: мускатный орех великолепно дополняет овощные блюда с морковью, луком, кольраби. Не обходятся без щепотки тертого мускатного ореха и многие холодные и горячие напитки.
При перегонке очищенных орехов с водяным паром, из 7-13 кг орехов получается 1 л масла мускатного ореха.
