Ароматизаторы пищевые

 

Ароматизаторы пищевые

  Натуральные ароматизаторы извлекаются физическими способами (прессованием, экстракцией, дистилляцией) из исходных материалов растительного или животного происхождения. По различным причинам производство пищевых продуктов с использованием натуральных ароматизаторов невозможно: во-первых, из-за высокой стоимости исходного сырья, во-вторых, из-за недостаточной стабильности существующих натуральных ароматов.
  Идентичные натуральному означает «такой же, как и природный». По составу основных ароматических компонентов и их химической структур идентичные натуральным ароматизаторы полностью соответствуют природным. При этом часть компонентов или даже весь ароматизатор целиком получают искусственным путем. Для большинства ИН ароматизаторов характерны высокая стабильность, интенсивность и относительная дешевизна.

  Искусственные ароматизаторы содержат по меньшей мере одно искусственное вещество, которого в природе не существует. Его получают химическим синтезом. Искусственные ароматизаторы отличаются высокими стабильностью, интенсивностью и дешевизной.